১৮ই জুলাই, ২০২৬
বাংলার খাদ্য সংস্কৃতিতে বিদেশি প্রভাবের ইতিহাস নতুন নয়। আলু থেকে পেঁপে, রুটি থেকে আচার — অনেক কিছুই এসেছে ভিনদেশি নাবিক আর বণিকদের হাত ধরে। তেমনই এক প্রায়-বিস্মৃত অথচ অসাধারণ উদাহরণ হল “ব্যান্ডেল চিজ” — হুগলি নদীর তীরে গড়ে ওঠা এক ধোঁয়াটে, নোনতা পনির, যার শিকড় প্রোথিত পর্তুগিজ ঔপনিবেশিক ইতিহাসে। ইতিহাস ষোড়শ শতকে পর্তুগিজরা বাংলার ব্যান্ডেল […]
