৮ই অক্টোবর, ২০২৬
ফোন খুললেই যখন দরজায় খাবার, তখন মানুষ কেন ভিড় জমাচ্ছে রেস্তোরাঁয়? কারণ পেট ভরানো নয়, মানুষ এখন খুঁজছে রূপকথা, নস্টালজিয়া আর ভিজ্যুয়াল থিয়েটার। ডেলিভারির যুগে থিম ডাইনিংয়ের নতুন সমীকরণ।
৭ই অক্টোবর, ২০২৬
চিনির রসে টান, কিন্তু স্বাদে দ্বিগুণ চমক! কীভাবে কম চিনি, ডার্ক চকোলেট ও পেস্ট্রির মেলবন্ধনে বদলে যাচ্ছে মিষ্টির রুচি? পড়ুন ক্রিয়েটিভ ফিউশন মিষ্টির নতুন ট্রেন্ড।
২রা অক্টোবর, ২০২৬
উৎসবের নামে শরীরটাকে ডাস্টবিন না বানিয়েও চারটে দিন চুটিয়ে খাওয়াদাওয়া করা যায়। দুপুরের বিরিয়ানি আর রাতের রোলের ধাক্কা সামলাতে সকালের পাতে রাখুন এই ৪ চটজলদি হেলদি ব্রেকফাস্ট—স্বাদ আর ডায়েট দুটোই থাকবে একদম বশে।
১৩ই আগস্ট, ২০২৬
পুরনো কলকাতার অলিগলিতে আজও কান পাতলে শোনা যায় এক অন্য শহরের গল্প। যে শহর আজকের দেখা কলকাতা নয়, বরং আক্ষরিক অর্থেই সে ছিল কসমোপলিটান। ব্রিটিশ, পর্তুগিজ, পার্সি, আর্মেনিয়ানদের পাশাপাশি এই শহরের সংস্কৃতির ক্যানভাসে এক উজ্জ্বল তুলির টান হয়ে থেকে গিয়েছে বাগদাদি ইহুদি সম্প্রদায়। অষ্টাদশ শতাব্দীর শেষভাগে ব্যবসা-বাণিজ্যের হাত ধরে এই শহরে এসে পৌঁছেছিল বাগদাদি ইহুদী […]
১২ই আগস্ট, ২০২৬
খাদ্য সংস্কৃতির কথা উঠলে কলকাতা চিরকালই এক বিশাল ‘মেল্টিং পট’ হিসেবে পরিচিত হয়ে এসেছে। সময়ের হাত ধরে এই শহরে এসে ভিড় জমিয়েছে আর্মেনিয়ান, ইহুদি, চিনা, অ্যাংলো-ইন্ডিয়ান এবং অবশ্যই পার্সিরা। একসময় পার্সিরা কলকাতার বাণিজ্যে ও সমাজ জীবনে দাপটের সঙ্গে বিচরণ করলেও, আজ তিলোত্তমার বুকে পার্সি সম্প্রদায়ের মানুষের সংখ্যা স্রেফ কয়েকশোতে এসে ঠেকেছে। কিন্তু সংখ্যার বিচারের পার্শিরা […]
১১ই আগস্ট, ২০২৬
খাদ্য রসিক বাঙালির কাছে এ এক বিড়ম্বনার আত্ম-অনুসন্ধান। শহর কলকাতার নিজস্ব খাবার বা পদ বলে কি সত্যিই কিছু আছে? বাঙালি আর খাদ্যপ্রেম হল সমার্থক শব্দ। আর সেই বাঙালির রাজধানী কলকাতার ফুডস্কেপ বা খাদ্যচিত্র নিয়ে যদি কাঁটাছেঁড়া করা হয়, তবে এই প্রশ্নটা ঘুরে ফিরে আসবেই- কলকাতার নিজস্ব বা ‘অথেন্টিক’ খাবার বলে কি সত্যিই কিছু আছে? নাকি […]
৩রা আগস্ট, ২০২৬
১ লিটার নয়, ৭৫০ মিলিই কেন? মদের দোকানে গিয়ে ওয়াইনের বোতলের দিকে তাকালেই একটা প্রশ্ন অনেকের মনেই জাগে- বেশিরভাগ ওয়াইনের বোতল ১ লিটারের না হয়ে কেন ঠিক ৭৫০ মিলিলিটারেরই হয়? বিশ্বজুড়ে প্রায় সব দেশেই ওয়াইন বিক্রির ক্ষেত্রে এই ৭৫০ মিলি মাপটিই যেন এক অলিখিত নিয়ম হয়ে দাঁড়িয়েছে। কিন্তু এর পেছনের রহস্যটা ঠিক কী? উত্তর লুকিয়ে […]
১৮ই জুলাই, ২০২৬
বাংলার খাদ্য সংস্কৃতিতে বিদেশি প্রভাবের ইতিহাস নতুন নয়। আলু থেকে পেঁপে, রুটি থেকে আচার — অনেক কিছুই এসেছে ভিনদেশি নাবিক আর বণিকদের হাত ধরে। তেমনই এক প্রায়-বিস্মৃত অথচ অসাধারণ উদাহরণ হল “ব্যান্ডেল চিজ” — হুগলি নদীর তীরে গড়ে ওঠা এক ধোঁয়াটে, নোনতা পনির, যার শিকড় প্রোথিত পর্তুগিজ ঔপনিবেশিক ইতিহাসে। ইতিহাস ষোড়শ শতকে পর্তুগিজরা বাংলার ব্যান্ডেল […]
